Ngày mưa se lạnh mà được cùng người thân quây quầy bên mâm cơm gia đình thưởng thức món cà ri bò khoai tây cay cay, nóng hổi thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Thịt bò mua về rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát. Khoai tây cạo bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Ớt xanh rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Hành lá, thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
Cho thịt bò vào một nồi áp suất, thêm hành lá, gừng thái lát và nước xâm xấp mặt thịt. Hầm trong khoảng 40 phút hoặc 20 phút ở áp suất cao cho bò mềm.
Tiếp đó đun nóng dầu ăn trên chảo, thêm tỏi vào xào thơm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu rau củ đã sơ chế vào xào cùng trong 1 - 2 phút.
Sau đó, cho thịt bò từ nồi áp suất sang một nồi thường. Đổ nước thịt bò sang, rồi cho tất cả các nguyên liệu vừa được xào ở chảo vào nồi rồi đun sôi.
Thêm sốt cà ri vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, nêm nếm mắm, muối, nước cốt dừa, hạt tiêu sao cho vừa miệng và cho hành lá, thì là thái nhỏ vào và tắt bếp.
Món cà ri bò khoai tây ăn với cơm nóng trong những ngày mưa là ngon hết ý. Vị thơm ngọt của thịt bò, hòa quyện với vị ngậy bùi của khoai tây, cay cay nóng hổi sẽ làm món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.