Cà rốt là một loại rau củ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cà rốt chứa hàm lượng beta carotene, chất xơ, vitamin K, kali và chất chống oxy hóa dồi dào. Bên cạnh đó, cà rốt rất ít calo nên chúng thường được sử dụng trong các thực đơn giảm cân lành mạnh.
Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cốc nước ép cà rốt 100 g chứa:
Một cốc (236 gram) nước ép cà rốt chứa hơn 250% giá trị vitamin A cần hàng ngày, chủ yếu dưới dạng carotenoid tiền vitamin A như beta carotene.
Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Một số nghiên cứu đã chứng minh việc sử dụng trái cây và rau quả để bổ sung các chất tiền vitamin A giúp làm giảm nguy cơ dẫn đến mù lòa và các bệnh về mắt ở người cao tuổi.
Nước ép cà rốt còn chứa các thành phần như lutein và zeaxanthin - hai loại carotenoid khác tập trung ở võng mạc và điểm vàng trong mắt có vai trò bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời. Bổ sung lutein và zeaxanthin qua chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng có lợi cho mắt
Cả vitamin A và vitamin C có trong nước ép cà rốt đều là các chất chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Ngoài ra, nước ép cà rốt cũng là nguồn cung cấp vitamin B6 cần thiết cho các phản ứng miễn dịch.
Trong một nghiên cứu, tình trạng thiếu hụt vitamin B6 ở người lớn tuổi làm giảm sản xuất một phân tử truyền tín hiệu được gọi là interleukin-2 - có nhiệm vụ điều hòa hoạt động của các tế bào miễn dịch.
Một nghiên cứu khác trên động vật gặm nhấm phát hiện ra rằng cung cấp không đủ lượng vitamin B6 qua chế độ ăn uống sẽ làm chậm sự phát triển của các tế bào lympho - nhóm tế bào quan trọng trong các hoạt động của hệ thống miễn dịch.
Nước ép cà rốt là nguồn cung cấp vitamin B6 cần thiết cho các phản ứng miễn dịch
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy các hợp chất polyacetylene, beta carotene và lutein trong nước ép cà rốt có thể bảo vệ cơ thể chống lại các tế bào ung thư.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm phát hiện ra rằng điều trị bệnh bạch cầu và các tế bào ung thư ruột kết bằng beta carotene giúp ngăn chặn sự tăng sinh của các tế bào ung thư.
Trong một nghiên cứu trên động vật khác, polyacetylene có trong cà rốt làm giảm số lượng tế bào ung thư và giảm tốc độ tăng trưởng của khối u đại tràng ở chuột.
Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa có trong cà rốt cũng giải thích được lý do tại sao chúng có hoạt tính kháng ung thư.
Các nhà khoa học đã thử nghiệm tác động của việc ăn cà rốt đối với những người có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Kết quả cho thấy ăn cà rốt làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày lên đến 26%. Tuy nhiên, nghiên cứu này không nêu rõ một người cần ăn bao nhiêu cà rốt để giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Một nghiên cứu năm 2012 ở những phụ nữ sau điều trị ung thư vú đã cho thấy việc sử dụng nước ép cà rốt mỗi ngày để bổ sung carotenoid giúp làm giảm stress oxy hóa và giảm nguy cơ tái phát.
Polyacetylene, beta carotene và lutein trong nước ép cà rốt có thể bảo vệ cơ thể chống lại các tế bào ung thư
Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy nước ép cà rốt lên men có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm cho thấy nước ép cà rốt tím thúc đẩy quá trình kiểm soát lượng đường trong máu do tác dụng chống viêm của sắc tố anthocyanin.
Nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp cải thiện quá trình kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Nước ép cà rốt có thể là một sự thay thế tốt cho nước ép trái cây có chỉ số đường huyết cao. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều nước ép cà rốt có thể làm tăng lượng đường trong máu. Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý rằng khoảng 120 ml nước ép cà rốt mỗi ngày là tốt cho sức khỏe của bạn.
Nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết
Beta carotene có trong cà rốt cũng giúp bảo vệ làn da. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung nhiều beta carotene hơn sẽ làm giảm nguy cơ bị sạm da do cháy nắng. Điều này có thể là do khả năng hấp thụ tia UV của beta carotene và hoạt tính chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể.
Beta carotene có khả năng làm giảm nguy cơ bị sạm da do cháy nắng
Nước ép cà rốt cung cấp lượng lớn vitamin C cần thiết cho quá trình sản xuất collagen - mang lại độ đàn hồi và sức mạnh cho làn da của bạn. Vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa để bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của các gốc tự do.
Beta carotene trong nước ép cà rốt cũng giúp tăng cường bảo vệ làn da. Chế độ ăn giàu carotenoid có thể bảo vệ làn da khỏi tác hại của tia cực tím.
Nước ép cà rốt cung cấp lượng lớn vitamin C cần thiết cho quá trình sản xuất collagen
Nước ép cà rốt là nguồn cung cấp kali có vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali đã được chứng minh có thể hỗ trợ giảm nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong nước ép cà rốt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng trên 17 người có nồng độ cholesterol và triglyceride trong máu cao cho thấy uống 480 ml nước ép cà rốt mỗi ngày giúp tăng đáng kể nồng độ chất chống oxy hóa và giảm quá trình oxy hóa lipid, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nước ép cà rốt giúp điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng carotenoid có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Một nghiên cứu trên loài gặm nhấm cũng cho thấy nước ép cà rốt không làm giảm chất béo trong gan, nhưng lại làm giảm các dấu hiệu gây viêm trong máu.
Nước ép cà rốt có hoạt tính chống viêm và chống oxy hóa để bảo vệ gan khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do
Nhiều loại nước ép trái cây và rau quả giúp bổ sung đủ nước, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác cho cơ thể. Hàm lượng nước chiếm tới 90% trong nước ép cà rốt.
Nước ép cà rốt còn chứa lượng lớn natri - một chất điện giải quan trọng giúp cơ thể hấp thụ nước và vận chuyển nước đến các tế bào. Uống quá nhiều nước tinh khiết mà không có đủ natri hoặc chất điện giải khác có thể gây ra các vấn đề như chuột rút, đau đầu, mệt mỏi và nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tình trạng hạ natri máu. Nước ép cà rốt chứa nước và natri có thể giúp bù nước hiệu quả.
Nước chiếm tới 90% trong nước ép cà rốt
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã xem xét tác dụng của chiết xuất nước ép cà rốt đối với các tế bào bạch cầu. Kết quả cho thấy chiết xuất nước ép cà rốt giúp các tế bào bạch cầu ngừng tăng sinh và dừng chu kỳ tế bào của chúng.
Mặc dù không có khả năng trở thành phương pháp điều trị độc lập cho bệnh bạch cầu, nhưng cà rốt có thể là lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn uống cho những người mắc phải tình trạng bệnh lý này.
Cà rốt và nước ép cà rốt là lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn uống cho những người mắc phải bệnh bạch cầu
Sau đây là các bước thực hiện đơn giản để làm nước ép cà rốt bằng máy xay sinh tố ngay tại nhà:
Kết hợp cam với cà rốt để tạo nên món nước ép thơm ngon, bổ dưỡng
Nước ép cà rốt thường an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng chúng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách:
Nước ép cà rốt thường an toàn nhưng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách
Các loại nước ép có sự kết hợp giữa cam, chuối và mận cùng với cà rốt chứa hàm lượng kali rất cao, có thể gây tương tác với các loại thuốc giữ kali như ramipril, spironolactone, triamterene.
Ở những bệnh nhân mắc bệnh thận hoặc đang chạy thận nhân tạo và bị hạ aldosteron, tình trạng tăng kali máu có thể đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị trước khi sử dụng thức uống này.
Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nước ép cà rốt nếu đang phải điều trị một số bệnh lý
Lưu ý không nên sử dụng nước ép cà rốt ở một số đối tượng sau:
Phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, những người dị ứng với cà rốt nên cẩn thận và lưu ý khi sử dụng loại nước ép này
Xem thêm:
Nước ép cà rốt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, để tránh các tác dụng phụ không mong muốn, bạn hãy duy trì lượng nước ép cà rốt vừa phải và phù hợp với chế độ dinh dưỡng cá nhân nhé!