Cách làm 4 món nộm dưới đây vừa đơn giản vừa rẻ tiền lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm ngày nắng nóng.
Gỏi rau má thịt bò
Nguyên liệu:
2 lạng rau má
1,5 lạng thịt thăn bò
Một củ hành tây nhỏ
1/3 củ cà rốt
1 quả chanh, bột gia vị, đường, tỏi, dầu hào, lạc rang.
Thực hiện:
Thịt bò thái miếng mỏng ướp gia vị, chút đường, dầu hào để 10 phút cho ngấm. Phi thơm hành tỏi với dầu rồi xào với thịt bò chín vừa là cho ra đĩa.
Rau má rửa sạch, rửa lại lần cuối với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Hành tây thái ngang củ thành lát mỏng thả vào nước lạnh (thả vài viên đá) cho bớt hăng và giữ được độ giòn.
Cà rốt xắt thành sợi nhỏ bóp với chút đường.
Nước trộn gỏi bao gồm nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê gia vị, 1 thìa đường, trộn đều cho tan. Cho rau má, hành tây, cà rốt vào trong thố, trộn đều với nước cốt đã pha. Sắp hỗn hợp này ra đĩa, phủ thịt bò xào lên trên, rải một chút lạc rang giã nhỏ lên là đã có món nộm thịt bò rau má ngọt mát rồi.
Gỏi bao tử chua ngọt
Nguyên liệu
500g bao tử heo (dạ dày lợn)
150g hành tây
30g rau răm
100g bột mì
Nước cốt chanh
Nước mắm
Tỏi, ớt.
Thực hiện
Bao tử rửa thật sạch nhớt bằng bột mì, sau đó rửa lại bằng chanh và nước.
Luộc bao tử trong vòng 20 phút thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh có chứa đá rồi vớt ra để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch xắt mỏng ngâm trong một tô chứa đá lạnh và 1 muỗng đường. Đá và đường giúp hành tây giòn mà không bị hăng.
Chanh cắt lát, vắt lấy nước.
Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
Pha nước trộn gỏi gồm có 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh cốt chanh, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, tỏi ớt bằm.
Bao tử heo thái sợi vừa ăn. Nước mắm tỏi ớt pha cho bao tử vào bóp cho thấm. Cho tiếp hành tây vào trộn đều, tiếp đó rắc rau răm là bạn đã hoàn thành món gỏi bao tử chua ngọt cực ngon rồi.
Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu
250gr bắp cải
1 nửa củ hành tây
1 miếng thịt ức gà hoặc đùi gà
Muối, đường
1 nửa củ cà rốt
1 nắm rau húng
1 quả ớt sừng
2 thìa nước mắm
2 thìa nước cốt chanh
1 thìa giấm gạo
Thực hiện
Luộc chín ức gà rồi đem xé nhỏ thành sợi.
Rau bắp cải rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi sau đó cho bắp cải vào 1 cái âu, thêm 1 thìa cà phê muối và trộn đều, ướp 10 phút.
Hành tây bóc sạch lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, thái sợi cho vào tô cùng với 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo và trộn đều, ướp 15 phút cho hành tây ra nước thì chắt bỏ đi để không bị hăng.
Thái cà rốt thành sợi hoặc nạo mỏng. Thái nhỏ rau húng, ớt băm nhỏ.
Pha nước trộn gỏi gồm: 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, ớt băm rồi khuấy đều cho đường tan hết.
Cho bắp cải vào âu cùng với hành tây, rau húng, cà rốt, thịt gà xé sợi và nước trộn gỏi sau đó đeo bao tay và trộn thật đều nguyên liệu là đã có món gỏi thịt gà bắp cải thơm ngon dễ ăn rồi!
Nộm ổi tai heo chua giòn
Nguyên liệu
- 1 quả ổi
- Cà rốt: ½ củ
- Tai heo: 1 cái
- Gừng: 1 nhánh đập dập
- Tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm, lạc
- Rau kinh giới, húng bạc hà.
Cách làm
Tai heo bạn mua về rửa sạch với chút dấm, gừng. Đem tai heo chần qua với nước sôi cho hết mùi hôi hoàn toàn. Sau đó cho vào nồi nước thêm gừng và chút muối rồi luộc tai heo vừa chín tới.
Vớt tai heo ra, để nguội rồi thái mỏng.
Cà rốt rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi thái sợi.
Ổi rửa sạch sau đó cắt làm đôi, bỏ phần hạt rồi thái lát mỏng.
Lạc đem rang chín, bỏ lớp vỏ lụa rồi giã dập. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Pha hỗn hợp nước trộn gỏi với tỉ lệ 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm và 1 thìa cốt chanh. Khuấy hỗn hợp nước trộn cho tan đường. Thêm ớt cắt lát mỏng, tỏi băm nhuyễn vào.
Cho tai heo, ổi, cà rốt vào thố. Tiếp theo cho hỗn hợp nước trộn gỏi vào. Trộn đều tay để ổi, cà rốt, tai heo ngấm đều gia vị.
Bước tiếp theo bạn cho lạc và rau thơm vào trộn đều là đã có món nộm ổi tai heo cực ngon rồi!