Cách làm bánh trôi bánh chay tết Hàn thực đơn giản nhất tại nhà

Nguyên liệu làm bánh trôi, bánh chay đơn giản nhất

Bột làm bánh trôi bánh chay

- Bột xay: Chợ có bán sẵn bột làm bánh trôi, bánh chay với giá khá rẻ, vì vậy để thuận tiện và tiết kiệm thời gian, chị em nên mua bột sẵn.Cách làm bột: Gồm 2 cách bột nước và bột khô

- Bột nước: Nếu không muốn dùng bột bán sẵn, bạn có thể xay gạo làm bột bánh trôi bánh chay.

+ Trộn gạo theo tỉ lệ 8 nếp: 2 tẻ: 1 xíu muối.

+ Xay ướt.

+ Bọc bột vào một túi vải dầy, treo lên để ráo nước. Khi nào thấy túi bột không nhỏ nước xuống nữa, mở thử thấy bột không dính vào túi, cầm miếng bột không dính vào tay, bóp thử thấy có độ kết, không bị vỡ rời là bột vừa đủ độ, sẽ giúp cho bánh mềm mà vẫn dai. Thời gian để bột ráo nước cũng là vừa đủ để bột nở hết.

- Bột khô:

+ Xay bột khô, rồi cho nước nhồi từ từ cho đến khi bột dẻo lại, không dính tay nữa thì bọc ni lông ủ tầm 30 phút sẽ có được mẻ bột bánh trôi bánh chay như ý.

Nguyên liệu làm bánh trôi bánh chay khác

- Đường phên: Chặt đường vuông hạt lựu tầm 0.7cm.

- Vừng rang chín: Chọn vừng trắng, đảo nhanh đến khi chuyển màu vàng nhẹ thì tắt lửa, đảo thêm một xíu rồi đổ ra đĩa, dàn mỏng để vừng không ủ nóng, cháy trong.

- Bột sắn dây vừa đủ lượng dùng

- 1 chút tinh dầu hoa bưởi

- Dừa bào sợi

- Đường phên: Đường làm nhân bánh trôi được cắt thành những miếng vuông nhỏ.

- Đậu xanh

- Sữa đặc

- Dừa tươi nạo sợi

- Bột sắn, vừng rang, đường

Tết Hàn thực là dịp cách gia đình làm bánh trôi bánh chay

Cách làm bánh trôi tết Hàn thực chuẩn, đơn giản tại nhà

- Để làm bánh trôi dịp Tết hàn thực, trước hết bột vỏ bánh viên thành những viên nhỏ đều nhau, đường kính khoảng 2 cm. Khi dàn nên khum tay để miếng bột có độ cong, dễ ép tròn.

- Tiếp theo, bạn cắt đường phèn thành những viên vuông nhỏ. Đặt viên đường vào giữa lòng cục bột, khép mí, vo nhẹ tạo hình tròn (chỉ vo nhẹ 1 vòng, không vo nhiều khi luộc sẽ nát bánh).

- Cho nhân vào giữa viên bột nhỏ đã được nhào nặn từ trước, dùng hai bàn tay ve tròn cho kín đường. Đun nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào luộc trên lửa nhỏ, khi nào bánh nổi lên là chín. Vớt bánh ra, thả vào chậu nước lạnh cho săn mình và đỡ bị dính, cho bánh vào đĩa, gạn khô nước.

-Trang trí: Rắc vừng (đã rang vàng và xát bỏ vỏ) lên trên bánh hoặc dùng một cái thìa chấm mặt đáy thìa vào vừng và chấm lên từng cái bánh cho đẹp. Có thể rắc nước hoa bưởi và một ít sợi dừa nạo lên trên sản phẩm để dậy mùi thơm.

Thành phẩm dùng khi nguội. Với bánh trôi mặn thì nhân bánh làm bằng bột đậu xanh, thêm ít gia vị mặn. Bánh trôi mặn thông thường có trong món chè thập cẩm.

Cách làm bánh chay tết Hàn thực dễ thực hiện

- Các bước làm bánh chay tương tự như cách làm bánh trôi nhưng bột được nặn từng viên to hơn một chút, đường kính khoảng 3 đến 3,5 cm, nhân thay đường phên bằng viên đậu xanh.

- Nhân bánh: Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp hoặc đồ chín, xúc ra đem giã nhuyễn, chừa lại một ít chưa giã để trang trí. Xào phần đậu xanh đã giã với đường, vê lại bằng cỡ nhỏ hơn viên bánh trôi kể trên một chút.

- Nước đường: Quấy bột sắn dây hoặc bột đao với nước pha đường, kèm một chút nước gừng, đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho bột hơi sánh lại và không bị cháy khét ở đáy nồi.

- Nguyên liệu trang trí: Tương tự như bánh trôi, có thể kèm chút đậu xanh đã hấp chín nhưng chưa giã.

Nặn bột mỏng đều ra rồi cho nhân vào giữa, vê tròn lại cho kín nhân rồi ấn bánh hơi dẹt một chút (có một số địa phương không ấn dẹt bánh ra từ trước, mà đợi khi bánh chín vớt ra sẽ cho vào từng bát, dùng thìa ấn hơi dẹt bánh). Luộc bánh trong nước sôi già, khi bánh nổi lên là đã chín. Cho bánh ra bát, múc nước đường đổ ngập bánh, rắc vừng (rang vàng, xát bỏ vỏ) hoặc rắc chút đậu xanh hấp chín lên trên, có thể thêm một ít sợi dừa nạo và nước hoa bưởi cho thơm.

- Mỗi bát bánh chay sẽ có ba viên bánh. Bạn nên chia đều bánh vào các bát trước. Chan nước cho ngập bánh, sau đó rắc đậu xanh nguyên hạt lên. Khi nào ăn rắc vừng, dừa và tinh dầu hoa bưởi vào.

Nguồn gốc, ý nghĩa bánh trôi bánh chay 

Bánh trôi - bánh chay, xuất phát từ bánh Trung Quốc là hai loại bánh cổ truyền tại miền Bắc Việt Nam. Trong ngày Tết Hàn thực (3/3 Âm lịch hàng năm), người Việt dùng bánh trôi - bánh chay làm mâm cỗ cúng tổ tiên vì thế ngày này còn gọi là "ngày bánh trôi bánh chay".