Cách nấu phở gà Hà Nội ngon 'quên sầu' cho bữa sáng của cả nhà

Cách nấu phở gà thơm ngon, đậm đà

- Nguyên liệu nấu phở gà:

+ Bánh phở tươi

+ Thịt gà, xương lợn hoặc xương gà để ninh cho ngọt nước

+ Bộ trứng non, lòng gà

+ Quế, hoa hồi, thảo quả, hành, rau mùi, chanh, lá chanh, ớt, tiêu...

- Cách nấu phở gà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

+ Hành tím, gừng đem nướng trên bếp để nước dùng có mùi thơm.

+ Phần gia vị như hoa hồi, quế, thảo quả đem rang cho dậy mùi thơm rồi cho vào túi vải.

+ Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ. Lấy rau mùi cho vào túi vải có chứa hoa hồi, quế, thảo quả cho vào túi vải. Để lại một chút để lúc gần ăn trang trí lên bát phở.

+ Hành tây bóc vỏ, thái sợi vừa ăn. Ớt thái lát, lá chanh thái sợi.

+ Gà ta mua về làm sạch có chà qua muối để bớt mùi hôi. Bắc nồi nước rồi thả gà vào luộc ở ngọn lửa vừa. Đừng quên cho phần hành tím và gừng vừa nướng lúc trước vào nồi nước dùng nhé.

Quá trình luộc gà nên dùng thìa vớt bọt, để nồi hé vung.

Lưu ý, hãy chú ý đến thời gian luộc gà nhé, nếu gà chín quá kỹ thịt sẽ bị khô và mất ngọt. Vớt gà đã chín rồi để nguội, cắt riêng đùi cánh và xé thịt.

Bước 2: Làm nước dùng phở

+ Xương lợn đem rửa sạch rồi chần qua nước sôi trước khi ninh để nấu nước dùng. Để xương nhanh nhừ, hãy ninh bằng nồi áp suất nhé. 

+ Lấy nước luộc gà đổ chung vào nước xương hầm và thêm túi gia vị đã chuẩn bị ở bước 1 vào.

+ Nước sôi, thả phần trứng non, tràng vào nồi nước dùng đợi chín thì vớt ra.

Bước 3: 

+ Bánh phở tươi chần qua nước sôi rồi cho vào bát. Lưu ý, sau khi chần qua nước sôi bạn nên chần thêm nước lạnh như thế sợi phở sẽ dai và không bị nát.

Bước 4:

+ Cho bánh phở đã chần vào bát. Lần lượt xếp thịt gà đã xé, trứng non, tràng cùng hành tây thái sợi, rau mùi, hành thái nhỏ cho vào tô phở.

+ Chan nước dùng ngập phở và thêm chút rau mùi để trang trí. 

Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị vào buổi sáng, bạn nên ninh nước xương và luộc gà, xé thịt gà từ tối hôm trước. Như thế sẽ bớt được một khoảng thời gian nhất định khi chế biến phở gà cho bữa sáng của cả nhà đấy.

Chúc bạn thành công!

Xem thêm: