Nước ép cà rốt có tác dụng gì? 10 tác dụng và lưu ý khi uống

Nước ép cà rốt rất bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể dễ dàng làm tại nhà. Vậy nước ép cà rốt có tác dụng gì và những lưu ý nào khi sử dụng loại nước ép này? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

1 Cà rốt là gì? Thành phần dinh dưỡng trong nước ép cà rốt

Cà rốt là một loại rau củ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cà rốt chứa hàm lượng beta carotene, chất xơ, vitamin K, kali và chất chống oxy hóa dồi dào. Bên cạnh đó, cà rốt rất ít calo nên chúng thường được sử dụng trong các thực đơn giảm cân lành mạnh.

Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cốc nước ép cà rốt 100 g chứa:

• Nước: 88,87 g.
• Protein: 0,95 g.
• Chất béo: 0,15 g.
• Carbohydrate: 9,28 g.
• Chất xơ: 0,8 g.
• Kali: 292 mg.
• Vitamin C: 8,5 mg.
• Vitamin B1: 0,092 mg.
• Vitamin B6: 0,217 mg.
• Vitamin A: 956 mcg.
• Vitamin K: 15,5 mcg.

2 Các tác dụng của nước ép cà rốt đối với sức khỏe

Giúp mắt sáng khỏe

Một cốc (236 gram) nước ép cà rốt chứa hơn 250% giá trị vitamin A cần hàng ngày, chủ yếu dưới dạng carotenoid tiền vitamin A như beta carotene.

Vitamin A rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Một số nghiên cứu đã chứng minh việc sử dụng trái cây và rau quả để bổ sung các chất tiền vitamin A giúp làm giảm nguy cơ dẫn đến mù lòa và các bệnh về mắt ở người cao tuổi.

Nước ép cà rốt còn chứa các thành phần như lutein và zeaxanthin - hai loại carotenoid khác tập trung ở võng mạc và điểm vàng trong mắt có vai trò bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời. Bổ sung lutein và zeaxanthin qua chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về mắt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng có lợi cho mắt

Tăng cường miễn dịch

Cả vitamin A và vitamin C có trong nước ép cà rốt đều là các chất chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Ngoài ra, nước ép cà rốt cũng là nguồn cung cấp vitamin B6 cần thiết cho các phản ứng miễn dịch.

Trong một nghiên cứu, tình trạng thiếu hụt vitamin B6 ở người lớn tuổi làm giảm sản xuất một phân tử truyền tín hiệu được gọi là interleukin-2 - có nhiệm vụ điều hòa hoạt động của các tế bào miễn dịch.

Một nghiên cứu khác trên động vật gặm nhấm phát hiện ra rằng cung cấp không đủ lượng vitamin B6 qua chế độ ăn uống sẽ làm chậm sự phát triển của các tế bào lympho - nhóm tế bào quan trọng trong các hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Nước ép cà rốt là nguồn cung cấp vitamin B6 cần thiết cho các phản ứng miễn dịch

Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy các hợp chất polyacetylene, beta carotene và lutein trong nước ép cà rốt có thể bảo vệ cơ thể chống lại các tế bào ung thư.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm phát hiện ra rằng điều trị bệnh bạch cầu và các tế bào ung thư ruột kết bằng beta carotene giúp ngăn chặn sự tăng sinh của các tế bào ung thư.

Trong một nghiên cứu trên động vật khác, polyacetylene có trong cà rốt làm giảm số lượng tế bào ung thư và giảm tốc độ tăng trưởng của khối u đại tràng ở chuột. 

Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa có trong cà rốt cũng giải thích được lý do tại sao chúng có hoạt tính kháng ung thư.

Các nhà khoa học đã thử nghiệm tác động của việc ăn cà rốt đối với những người có nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Kết quả cho thấy ăn cà rốt làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày lên đến 26%. Tuy nhiên, nghiên cứu này không nêu rõ một người cần ăn bao nhiêu cà rốt để giảm nguy cơ ung thư dạ dày. 

Một nghiên cứu năm 2012 ở những phụ nữ sau điều trị ung thư vú đã cho thấy việc sử dụng nước ép cà rốt mỗi ngày để bổ sung carotenoid giúp làm giảm stress oxy hóa và giảm nguy cơ tái phát.

Polyacetylene, beta carotene và lutein trong nước ép cà rốt có thể bảo vệ cơ thể chống lại các tế bào ung thư

Cải thiện chỉ số đường huyết

Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy nước ép cà rốt lên men có thể làm giảm lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm cho thấy nước ép cà rốt tím thúc đẩy quá trình kiểm soát lượng đường trong máu do tác dụng chống viêm của sắc tố anthocyanin.

Nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp cải thiện quá trình kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Nước ép cà rốt có thể là một sự thay thế tốt cho nước ép trái cây có chỉ số đường huyết cao. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều nước ép cà rốt có thể làm tăng lượng đường trong máu. Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý rằng khoảng 120 ml nước ép cà rốt mỗi ngày là tốt cho sức khỏe của bạn.

Nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết

Ngăn ngừa bị sạm da

Beta carotene có trong cà rốt cũng giúp bảo vệ làn da. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung nhiều beta carotene hơn sẽ làm giảm nguy cơ bị sạm da do cháy nắng. Điều này có thể là do khả năng hấp thụ tia UV của beta carotene và hoạt tính chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể.

Beta carotene có khả năng làm giảm nguy cơ bị sạm da do cháy nắng

Làm đẹp da

Nước ép cà rốt cung cấp lượng lớn vitamin C cần thiết cho quá trình sản xuất collagen - mang lại độ đàn hồi và sức mạnh cho làn da của bạn. Vitamin C cũng là một chất chống oxy hóa để bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của các gốc tự do.

Beta carotene trong nước ép cà rốt cũng giúp tăng cường bảo vệ làn da. Chế độ ăn giàu carotenoid có thể bảo vệ làn da khỏi tác hại của tia cực tím.

Nước ép cà rốt cung cấp lượng lớn vitamin C cần thiết cho quá trình sản xuất collagen

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nước ép cà rốt là nguồn cung cấp kali có vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Chế độ ăn giàu kali đã được chứng minh có thể hỗ trợ giảm nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong nước ép cà rốt có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu kéo dài 3 tháng trên 17 người có nồng độ cholesterol và triglyceride trong máu cao cho thấy uống 480 ml nước ép cà rốt mỗi ngày giúp tăng đáng kể nồng độ chất chống oxy hóa và giảm quá trình oxy hóa lipid, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nước ép cà rốt giúp điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Bảo vệ gan

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng carotenoid có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Một nghiên cứu trên loài gặm nhấm cũng cho thấy nước ép cà rốt không làm giảm chất béo trong gan, nhưng lại làm giảm các dấu hiệu gây viêm trong máu.

Nước ép cà rốt có hoạt tính chống viêm và chống oxy hóa để bảo vệ gan khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do

Cung cấp đủ nước cho cơ thể

Nhiều loại nước ép trái cây và rau quả giúp bổ sung đủ nước, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác cho cơ thể. Hàm lượng nước chiếm tới 90% trong nước ép cà rốt.

Nước ép cà rốt còn chứa lượng lớn natri - một chất điện giải quan trọng giúp cơ thể hấp thụ nước và vận chuyển nước đến các tế bào. Uống quá nhiều nước tinh khiết mà không có đủ natri hoặc chất điện giải khác có thể gây ra các vấn đề như chuột rút, đau đầu, mệt mỏi và nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tình trạng hạ natri máu. Nước ép cà rốt chứa nước và natri có thể giúp bù nước hiệu quả.

Nước chiếm tới 90% trong nước ép cà rốt

Hỗ trợ điều trị bệnh bạch cầu

Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã xem xét tác dụng của chiết xuất nước ép cà rốt đối với các tế bào bạch cầu. Kết quả cho thấy chiết xuất nước ép cà rốt giúp các tế bào bạch cầu ngừng tăng sinh và dừng chu kỳ tế bào của chúng.

Mặc dù không có khả năng trở thành phương pháp điều trị độc lập cho bệnh bạch cầu, nhưng cà rốt có thể là lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn uống cho những người mắc phải tình trạng bệnh lý này.

Cà rốt và nước ép cà rốt là lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn uống cho những người mắc phải bệnh bạch cầu

3 Hướng dẫn cách làm nước ép cà rốt tốt cho sức khỏe

Sau đây là các bước thực hiện đơn giản để làm nước ép cà rốt bằng máy xay sinh tố ngay tại nhà:

• Rửa sạch cà rốt dưới vòi nước, cắt bỏ hai đầu. Bạn có thể gọt vỏ hoặc để nguyên tùy thích.
• Cắt cà rốt thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm một ít nước lọc hoặc nước ép trái cây như nước cam để tăng hương vị. Có thể thêm đá nếu muốn.
• Xay hỗn hợp đến khi mịn, sau đó lọc qua rây hoặc vải thưa. Vậy là bạn đã hoàn thành món nước ép cà rốt thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Kết hợp cam với cà rốt để tạo nên món nước ép thơm ngon, bổ dưỡng

4 Các tác dụng phụ thường gặp khi uống quá nhiều nước ép cà rốt 

Nước ép cà rốt thường an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng chúng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách:

• Một số loại nước ép cà rốt có thể chưa qua tiệt trùng để loại bỏ vi khuẩn có hại. Phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh sử dụng nước ép cà rốt chưa tiệt trùng.
• Uống quá nhiều nước ép cà rốt có thể dẫn tới tình trạng carotenemia, khiến da chuyển sang màu vàng cam do lượng beta carotene trong máu tăng cao. Da sẽ trở lại bình thường khi ngừng bổ sung thuốc hoặc thực phẩm có chứa beta carotene.
• Nước ép cà rốt chứa ít chất xơ hơn so với cà rốt tươi và có lượng đường tự nhiên đáng kể. Uống quá nhiều có thể làm tăng đường huyết.
• Mặc dù nước ép cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp và không làm tăng đường huyết nhiều như các loại nước ép khác, người bị tiểu đường vẫn nên thận trọng khi dùng.

Nước ép cà rốt thường an toàn nhưng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng không đúng cách

5 Một số lưu ý khi uống nước ép cà rốt

Tương tác thuốc có thể xảy ra

Các loại nước ép có sự kết hợp giữa cam, chuối và mận cùng với cà rốt chứa hàm lượng kali rất cao, có thể gây tương tác với các loại thuốc giữ kali như ramipril, spironolactone, triamterene.

Ở những bệnh nhân mắc bệnh thận hoặc đang chạy thận nhân tạo và bị hạ aldosteron, tình trạng tăng kali máu có thể đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ điều trị trước khi sử dụng thức uống này.

Bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng nước ép cà rốt nếu đang phải điều trị một số bệnh lý

Những đối tượng không nên sử dụng nước ép cà rốt

Lưu ý không nên sử dụng nước ép cà rốt ở một số đối tượng sau:

• Phụ nữ có thai và cho con bú: Cà rốt là thực phẩm an toàn để bổ sung vào chế độ ăn khi bạn đang mang thai hoặc cho con bú. Tuy nhiên, nên sử dụng cà rốt và nước ép cà rốt ở mức độ vừa phải, tránh tiêu thụ quá nhiều.
• Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Cho trẻ uống nhiều nước ép cà rốt có thể gây vàng da và làm tăng nguy cơ sâu răng.
• Những người bị dị ứng: Những ai dị ứng với bạch dương, ngải cứu, gia vị, thường xuân, rau mùi tây hoặc cần tây có thể bị dị ứng với cà rốt. Người dị ứng với nước ép cà rốt nên tránh sử dụng loại đồ uống này.

Phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, những người dị ứng với cà rốt nên cẩn thận và lưu ý khi sử dụng loại nước ép này

Xem thêm:

• 18 tác dụng của nước ép lê với sức khỏe bạn nên biết
• Nước ép cần tây có tác dụng gì? Uống bao nhiêu và khi nào là tốt?
• 13 tác dụng của nước ép ổi đối với sức khỏe bạn nên biết

Nước ép cà rốt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, để tránh các tác dụng phụ không mong muốn, bạn hãy duy trì lượng nước ép cà rốt vừa phải và phù hợp với chế độ dinh dưỡng cá nhân nhé!