Ăn bao nhiêu ớt mỗi ngày là an toàn cho sức khỏe?
Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều ớt cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ. Dưới đây sẽ là tất cả thông tin về ớt, lợi ích của nó cũng như lượng ăn mỗi ngày.
Giá trị dinh dưỡng
Các thành phần dinh dưỡng trong 1 muỗng canh ớt tươi (15 gram) là:
- Calo: 6
- Nước: 88%
- Protein: 0,3 gram
- Carbs: 1,3 gram
- Đường: 0,8 gram
- Chất xơ: 0,2 gram
- Chất béo: 0,1 gram
Vitamin và các khoáng chất
Ớt rất giàu vitamin và khoáng chất.
Tuy nhiên, vì chúng chỉ được ăn với số lượng nhỏ nên đóng góp không đáng kể vào lượng vi chất dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
- Vitamin C: Ớt chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ này, rất quan trọng để chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch.
- Vitamin B6: Một họ vitamin B, B6 đóng vai trò trong chuyển hóa năng lượng.
- Vitamin K1: Còn được gọi là phylloquinone, vitamin K1 rất cần thiết cho quá trình đông máu, xương và thận khỏe mạnh.
- Kali: Một khoáng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống phục vụ nhiều chức năng khác nhau, kali có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi bổ sung đủ lượng.
- Đồng: Thường thiếu chế độ ăn uống phương Tây, đồng là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, quan trọng đối với xương chắc khỏe và tế bào thần kinh khỏe mạnh.
- Vitamin A: Ớt đỏ có nhiều beta carotene, cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.
Các hợp chất thực vật khác
Ớt là một nguồn phong phú của capsaicin cay nóng.
Chúng cũng chứa nhiều carotenoids chống oxy hóa, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Dưới đây là các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học chính trong ớt:
- Capsanthin: Caroten chính trong ớt đỏ, lên đến 50% tổng hàm lượng caroten, capsanthin chịu trách nhiệm cho màu đỏ của chúng. Đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó có thể chống lại ung thư.
- Violaxanthin: Chất chống oxy hóa caroten chính trong ớt vàng, violaxanthin chiếm 37- 68% trong tổng hàm lượng caroten.
- Lutein: Có nhiều nhất trong ớt xanh, mức độ lutein giảm khi ớt chín. Tiêu thụ lutein cao có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe của mắt.
- Capsaicin: Một trong những hợp chất thực vật được nghiên cứu nhiều nhất trong ớt, capsaicin chịu trách nhiệm cho hương vị cay nồng (nóng) và nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
- Axit sinapic: chất chống oxy hóa này có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
- Axit Ferulic: Tương tự như axit sinapic, axit ferulic là một chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính khác nhau.
Hàm lượng chất chống oxy hóa của ớt đỏ cao hơn nhiều so với ớt xanh.
Lợi ích sức khỏe của ớt
Mặc dù có vị cay nóng, nhưng ớt từ lâu đã được coi là một loại gia vị tốt cho sức khỏe.
Giảm đau
Capsaicin, hợp chất thực vật hoạt tính sinh học chính trong ớt, có một số tính chất độc đáo.
Nó liên kết với các thụ thể đau, kết thúc thần kinh cảm giác đau. Điều này gây ra một cảm giác nóng rát nhưng không gây ra bất kỳ thương tích bỏng thực sự.
Mặc dù vậy, ăn nhiều ớt (hoặc capsaicin) có thể làm giảm cảm giác đau của bạn theo thời gian.
Nó cũng làm cho các thụ thể đau này không nhạy cảm với các dạng đau khác, chẳng hạn như ợ nóng do trào ngược axit.
Một nghiên cứu cho thấy rằng khi 2,5 gram ớt đỏ được cung cấp hàng ngày cho những người bị ợ nóng, cơn đau trở nên tồi tệ hơn khi bắt đầu điều trị 5 tuần nhưng được cải thiện theo thời gian.
Điều này được hỗ trợ bởi một nghiên cứu nhỏ trong 6 tuần cho thấy 3 gram ớt mỗi ngày giúp cải thiện chứng ợ nóng ở những người bị trào ngược axit.
Giảm cân
Béo phì là một tình trạng sức khỏe nghiêm trọng làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và tiểu đường.
Một số bằng chứng cho thấy capsaicin có trong ớt có thể thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng đốt cháy chất béo.
Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy 10 gram ớt đỏ có thể làm tăng đáng kể việc đốt cháy chất béo ở cả nam và nữ.
Một nghiên cứu khác quan sát thấy giảm đáng kể sự thèm ăn và lượng calo chỉ ở những người không thường xuyên ăn ớt.
Không phải tất cả các nghiên cứu đã tìm thấy ớt có hiệu quả. Các nghiên cứu khác cho thấy không có tác dụng đáng kể đối với lượng calo hoặc đốt cháy chất béo.
Nhược điểm tiềm năng
Ớt có thể có tác dụng phụ ở một số người và nhiều người không thích cảm giác nóng rát của nó.
Cảm giác nóng rát
Ớt nổi tiếng với hương vị cay nóng, cháy.
Chất khiến ớt có vị như vậy là capsaicin, liên kết với các thụ thể đau và gây ra cảm giác bỏng rát dữ dội.
Vì lý do này, hợp chất oleoresin capsicum chiết xuất từ ớt là thành phần chính trong thuốc xịt cay.
Với số lượng lớn, nó gây đau dữ dội, viêm, sưng và đỏ.
Theo thời gian, việc tiếp xúc thường xuyên với capsaicin có thể khiến một số tế bào thần kinh đau nhất định trở nên vô cảm trước những cơn đau tiếp theo.
Đau dạ dày và tiêu chảy
Ăn ớt có thể gây đau ruột ở một số người.
Các triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, cảm giác nóng rát trong ruột, chuột rút và tiêu chảy.
Điều này phổ biến hơn ở những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Ớt có thể tạm thời làm nặng thêm các triệu chứng ở những người không quen ăn nó thường xuyên.
Vì lý do này, những người bị IBS nên hạn chế tiêu thụ ớt và các thực phẩm cay khác.
Ớt rất giàu vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật độc đáo khác nhau. Một mặt, nó có thể giúp thúc đẩy giảm cân và giảm đau khi ăn thường xuyên.
Mặt khác, nó gây ra cảm giác nóng rát, gây khó chịu cho nhiều người, đặc biệt là những người không quen ăn ớt. Nó cũng liên quan đến rối loạn tiêu hóa.
Điều quan trọng là phải chú ý đến mức độ chịu đựng của chính bạn khi ăn ớt. Sử dụng chúng như một loại gia vị có thể tốt cho sức khỏe, nhưng những người gặp phải tình trạng khó tiêu hóa nên tránh chúng.
Lượng ớt nên ăn hàng ngày
Theo khảo sát từ các trường đại học danh tiếng như Đại học Oxford, trường Y tế cộng đồng Harvard cho thấy rằng: những người thường xuyên ăn ớt từ 1-2 ngày một lần giảm 14% nguy cơ tử vong do ung thư, các bệnh tim mạch và vấn đề đường hô hấp.
Một nghiên cứu khác phát hiện rằng những người ăn khoảng 10 gram ớt trong bữa ăn có thể giảm sự thèm ăn, hơn nữa thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Vì vậy, bạn nên ăn ớt có thể 1 ngày không quá 1 quả ớt cỡ vừa hoặc 1-2 ngày một lần ăn (khoảng 10 gram) trong bữa ăn để đạt được những lợi ích sức khỏe.
