Chuyện bén duyên với men tự nhiên đến với tôi một cách rất tình cờ. Vào thời điểm dịch Covid bùng phát, việc mua thực phẩm trở nên khó khăn. Nhận lời đề nghị làm bánh từ bạn bè và người quen, tôi bắt đầu thử nghiệm và dần nhận ra tiềm năng của loại bánh này.
Cách đây 12 năm, tôi từng theo học một khóa làm bánh với mong muốn tự tay làm bánh cho các con. Niềm đam mê với bánh mì ủ men (sourdough) nhen nhóm từ đó và ngày càng mãnh liệt.
Ban đầu, việc nuôi men tự nhiên gặp nhiều khó khăn do khí hậu Việt Nam khác biệt so với các tài liệu nước ngoài. Bánh thường bị chua và không ngon. May mắn thay, tôi nhận được món quà vô giá là một con men San Francisco thuần chủng 150 tuổi từ một người chị mang từ Mỹ về. Nhờ con men quý giá này cùng sự nỗ lực học hỏi từ các thầy giỏi ở Ý, Đài Loan, Trung Quốc, kỹ thuật làm bánh của tôi ngày càng nâng cao.
Bằng sự kiên trì và niềm đam mê mãnh liệt, chị Dung không ngừng học hỏi, thử nghiệm và điều chỉnh công thức. Sau nhiều nỗ lực, chị đã thành công trong việc nuôi dưỡng men San Francisco thuần chuẩn - loại men đặc biệt mang đến hương vị độc đáo cho bánh mì sourdough.
Hiện tại, Dung's Kitchen cung cấp 3 dòng bánh men tự nhiên được yêu thích:
- Brioche (bánh mì hoa cúc): Hương vị hoàn toàn khác biệt so với bánh công nghiệp, mang đến trải nghiệm độc đáo.
- Panettone: Bánh mì Giáng Sinh đặc trưng của Ý, được mệnh danh là "vua của các loại bánh mì". Quá trình hoàn thành mất 5 ngày với nguyên liệu thượng hạng và kỹ thuật ủ men chuyên biệt.
- Bánh bao: Món bánh tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều thử thách khi chuyển đổi sang men tự nhiên. Sau nhiều nghiên cứu, tôi đã chinh phục được món bánh này, mang đến hương vị thơm ngon, mềm xốp chưa từng có.
Khó khăn lớn nhất trong hành trình khởi nghiệp là việc cân bằng giữa công việc chính và niềm đam mê làm bánh. Tuy nhiên, với sự sắp xếp hợp lý và tinh thần cống hiến, tôi tin rằng mình sẽ có thể toàn tâm toàn ý theo đuổi nghề bánh trong tương lai.
Chị Dung chia sẻ: “Bức tranh xu hướng nghề làm bánh hiện nay cho thấy sự phát triển mạnh mẽ, đa dạng và đầy hứa hẹn. Với đam mê, sáng tạo và nỗ lực không ngừng, bạn sẽ có cơ hội thành công và tạo dựng chỗ đứng vững chắc trong ngành nghề đầy tiềm năng này.”
Làm bánh không chỉ đơn thuần là một công việc, mà còn là niềm đam mê và sứ mệnh mang đến cho mọi người những sản phẩm tốt cho sức khỏe. Ước mơ của chị là mở một tiệm bánh nhỏ để lan tỏa tình yêu với men tự nhiên, chia sẻ những hương vị độc đáo và tốt đẹp đến với cộng đồng.
Với niềm đam mê và sự nỗ lực không ngừng nghỉ, tôi mong muốn Dung's Kitchen sẽ trở thành địa chỉ tin cậy cho những ai yêu thích bánh mì sourdough và lan tỏa đến khách hàng sự kỳ diệu của men tự nhiên.
Hành trình khởi nghiệp với men tự nhiên của chị Nguyễn Phương Dung là minh chứng cho câu nói "Có đam mê, ắt sẽ thành công". Bằng sự kiên trì, nỗ lực và tình yêu thương, chị đã tạo dựng thương hiệu Dung's Kitchen với những chiếc bánh mì men tự nhiên thơm ngon, chất lượng, mang đến niềm vui và sức khỏe cho mọi người.
Facebook nhân vật: Nguyễn Phương Dung
Hotline: 0905.644.151
Tin liên quan
Tags:
