Bí quyết làm chả giò thơm ngon, giòn rụm mà rất đơn giản, ai cũng có thể làm

Nguyên liệu chuẩn bị làm món chả giò thơm ngon

• 200g thịt lợn phần nạc vai
• 200g tôm tươi
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 50g miến
• 10 cái mộc nhĩ
• 1 củ khoai môn nhỏ
• 2 quả trứng gà
• 1 gói bánh tráng
• 1 quả ớt
• Các loại gia vị gồm: Mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, mỗi loại một ít.

Cách sơ chế nguyên liệu làm món chả giò đơn giản nhất

Thịt lợn phần nạc vai mua về rửa sạch, thái miếng và băm nhỏ hoặc có thể xay nhỏ. Tôm tươi rửa sạch, bóc bỏ vỏ và đầu, đem băm nhỏ phần thịt tôm.

Hành tây, hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cũng thái nhỏ. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho nở ra, rửa sạch và thái nhỏ. Miến ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch và cũng thái nhỏ.

Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ; ớt rửa sạch và cũng băm nhỏ. Để riêng tỏi, ớt băm nhỏ chờ pha nước chấm.

Cách làm món chả giò thơm ngon, giòn rụm mà rất đơn giản

Cho tất cả các chuyên liệu đã sơ chế ở trên gồm thịt băm, tôm băm, mộc nhĩ, cà rốt, khoai môn, hành tây, hành khô, miến vào một cái nồi lớn, trộn đều cho các nguyên liệu lẫn vào nhau, thêm chút bột nêm, hạt tiêu, mắm, muối và đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều tất cả hỗn hợp.

Dùng một cái mâm để trải bánh tráng, múc một thìa nhân dàn đều vào ⅓ diện tích của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép và cuộn kín lại.

Khi cuộn chả giò nên cuộn vừa tay vì cuộn quá chặt tay dễ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ, còn cuộn lỏng tay làm chả giò lỏng lẻo, méo mó không đẹp mắt.

Cứ cuộn chả giò lần lượt như vậy cho đến khi hết phần nhân trong nồi. Sau khi cuộn chả giò xong thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi thì cho chả giò vào rán.

Khi thả chả giò vào chảo dầu nên lăn đều các mặt để chả giò săn tròn đều. Rán nhỏ lửa cho đến khi chả giò chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa có đặt giấy thấm dầu để chả giò bớt ngấy.

Cần chú ý chả giò phải được rán ngập dầu để được chín đều, vàng ruộm và giòn rụm.

Món chả giò sẽ hấp dẫn hơn nếu được ăn nóng kèm với nước chấm pha với một chút nước lọc, vài thìa nước mắm ngon, thêm chút đường, nước cốt canh và tỏi, ớt băm nhỏ.

Chả giò rán xong ăn nóng có độ giòn rụm của vỏ bánh tráng, nhân chả thơm ngon, ngọt bùi với sự hòa quyện của thịt, tôm, các loại rau củ đi kèm, làm người ăn tấm tắc khen ngon.