Lỗ hổng giám sát bán trú và nỗi lo an toàn bữa ăn học đường

Niềm tin lung lay sau sự cố bếp ăn

Sáng 15/10, trong buổi kiểm tra đột xuất tại bếp ăn Trường Tiểu học Cự Khê (xã Bình Minh, huyện Thanh Oai), đại diện phụ huynh phát hiện nhiều thực phẩm đầu vào có dấu hiệu hư hỏng như trứng cút đã bóc vỏ để ngoài không bảo quản lạnh, thịt có mùi lạ. Khu vực sơ chế xuất hiện ruồi, khu nấu và khu rửa chưa tách biệt giữa thực phẩm sống – chín, nguy cơ nhiễm chéo cao. Hệ thống thoát nước lộ thiên bốc mùi, vật dụng chế biến thiếu vệ sinh.

Ngay sau phản ánh của phụ huynh, đoàn kiểm tra liên ngành của địa phương đã làm việc và xác nhận nhiều tồn tại trong quy trình tổ chức bán trú tại trường. Nhiều phụ huynh lập tức cho con nghỉ học vì lo ngại chất lượng bữa ăn. Họ cho rằng nhà trường chưa làm tròn trách nhiệm trong kiểm soát suất ăn học sinh, đồng thời xử lý lúng túng khi xảy ra sự cố.

Ban đầu, trường thông báo sẽ chấm dứt hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm vi phạm và tạm dừng bán trú từ ngày 20/10. Tuy nhiên, đến ngày 19/10, thông qua giáo viên chủ nhiệm, nhà trường đưa ra hai phương án tạm thời nhưng đều bị phụ huynh đánh giá “không khả thi”, gây xáo trộn việc học của học sinh.

Sau phản ứng gay gắt của phụ huynh, Trường Tiểu học Cự Khê thông báo khôi phục bán trú từ ngày 21/10 với nhà cung cấp mới do UBND xã Bình Minh thẩm định. Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội cũng yêu cầu tăng cường quản lý, không để gián đoạn việc học của học sinh và xử lý nghiêm các vi phạm an toàn thực phẩm.

Sự cố xảy ra trong bối cảnh từ năm học này, học sinh tiểu học tại Hà Nội được hỗ trợ 20.000 đồng/suất ăn bán trú theo chính sách mới của thành phố. Đây là chủ trương nhân văn, tạo điều kiện cho học sinh được ăn, nghỉ tại trường, giảm áp lực đưa đón cho phụ huynh. Tuy nhiên, vụ việc ở Cự Khê khiến phụ huynh càng trăn trở: miễn phí là tốt, nhưng chất lượng phải được đảm bảo.

Không thể lơ là giám sát bếp ăn học đường

Từ vụ việc ở Cự Khê có thể thấy một thực tế: công tác giám sát bếp ăn bán trú tại nhiều trường học còn lỏng lẻo. Nhiều nơi giao khoán toàn bộ cho đơn vị cung cấp suất ăn, trong khi việc kiểm tra thực phẩm đầu vào, lưu mẫu, kiểm soát quy trình chế biến… chỉ diễn ra hình thức.

Đã đến lúc cần thiết lập lại hệ thống bán trú an toàn với ba yếu tố cốt lõi: minh bạch - giám sát - trách nhiệm.

Các trường cần công khai quy trình nhập, bảo quản, chế biến thực phẩm mỗi ngày. Thực đơn, bảng dinh dưỡng phải gửi tới phụ huynh, hình ảnh suất ăn cần được cập nhật thường xuyên.

Việc lưu mẫu thức ăn phải thực hiện đúng quy định, có sổ theo dõi và chịu sự giám sát của hội đồng trường, ban đại diện cha mẹ học sinh và cơ quan chuyên môn. Khi xảy ra vi phạm, nhà trường phải chủ động thông tin, xin lỗi và đưa ra biện pháp khắc phục rõ ràng thay vì che giấu hoặc xử lý chậm trễ.

Phụ huynh phải được tham gia vào việc giám sát bếp ăn ở cả ba khâu: đầu vào – chế biến – thành phẩm. Phụ huynh phải kiểm tra đột xuất kho lạnh, khu sơ chế, quy trình chế biến để đảm bảo tính minh bạch.

Ban đại diện phụ huynh có quyền tham gia đánh giá nhà cung cấp suất ăn, kiến nghị thay đổi khi cần thiết. Khi phụ huynh “được nhìn tận mắt”, họ sẽ yên tâm hơn thay vì chỉ nghe báo cáo từ nhà trường.

Một hệ thống bán trú đáng tin cậy không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn là nền tảng tạo nên môi trường học đường an toàn, thân thiện, nhân văn, nơi học sinh thực sự yên tâm học tập và phát triển. Sự cố ở Trường Tiểu học Cự Khê cần được xem như lời cảnh tỉnh để các trường siết chặt kỷ cương trong tổ chức bán trú, không để sự an toàn của học sinh bị đánh đổi bởi sự chủ quan hay buông lỏng quản lý.