Kiểm tra đột xuất an toàn thực phẩm bánh Trung thu tại Khách sạn JW Marriott

Ông Nguyễn Viết Tạo, Phó Tổng Giám đốc Công ty quản lý Khách sạn JW Marriott, cho biết công tác vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu để giữ gìn uy tín thương hiệu. Mỗi lần kiểm tra là dịp để khách sạn tiếp nhận ý kiến chuyên môn, điều chỉnh quy trình bếp ăn và sản xuất theo đúng quy định của Nhà nước.

Tổng Bếp trưởng Trịnh Tuấn Cường thông tin, dịp Trung thu 2025 khách sạn tiếp tục sản xuất khoảng 7.000 hộp bánh (tương đương gần 30.000 chiếc). Đội ngũ đầu bếp ổn định, trong đó có đầu bếp người Trung Quốc, nhằm bảo đảm hương vị, mẫu mã và chất lượng đặc trưng của thương hiệu JW Marriott.

Đoàn kiểm tra đã trực tiếp thị sát toàn bộ quy trình sản xuất, chế biến, đóng gói, gắn nhãn, cũng như kiểm tra hồ sơ pháp lý, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và bản tự công bố sản phẩm. Các mẫu bánh được lấy để gửi kiểm nghiệm.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, ghi nhận khách sạn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và sản xuất bánh Trung thu: cơ sở bố trí sản xuất một chiều, xuất trình đầy đủ hóa đơn chứng từ nguyên liệu.

Tuy vậy, ông Phong nhấn mạnh yêu cầu siết chặt quản lý nhà cung cấp, rút kinh nghiệm từ các vụ việc gần đây về nguyên liệu không rõ nguồn gốc. Khách sạn phải bảo đảm 100% nguyên liệu có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp, mã QR truy xuất rõ ràng, chỉ nhập từ cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và công bố sản phẩm theo quy định. Trong hợp đồng cần nêu rõ trách nhiệm pháp lý nếu xảy ra vi phạm hoặc ngộ độc thực phẩm.