18 tác dụng bất ngờ của bông cải trắng có thể bạn chưa biết

Bông cải trắng có tác dụng gì đối với sức khỏe là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Là một loại rau bổ dưỡng, bông cải trắng không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ hệ tiêu hóa, chống oxy hóa và giúp phòng ngừa bệnh tật. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về các tác dụng của bông cải trắng qua bài viết dưới đây!

1 Giới thiệu về bông cải trắng

Bông cải trắng là gì?

Bông cải trắng hay súp lơ trắng là một loại rau thuộc loài Brassica oleracea, họ Cải. Bông cải trắng thường được biết đến với hình dạng và màu trắng đặc trưng.

Dù bông cải trắng có vị hơi nhạt khi ăn riêng nhưng nó có thể trở nên ngon miệng hơn khi kết hợp với các nguyên liệu khác. Điều này làm cho bông cải trắng trở thành sự thay thế không chứa gluten tuyệt vời cho các món ăn từ cơm, mì, khoai tây và bột mì.

Bông cải trắng là một loại rau thuộc loài Brassica oleracea, họ Cải

Giá trị dinh dưỡng của bông cải trắng

Bông cải trắng có giá trị dinh dưỡng cao, trong 100 gam (27 calo) bông cải trắng tươi có chứa:

• 27 calo.
• 4,72 gam carbohydrate.
• 1,9 gam chất xơ.
• 1,64 gam protein.
• 0,24 gam chất béo.

Đặc biệt, bông cải trắng cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như kali (274mg), magie (14,2mg), phospho (40mg) và canxi (20mg)...

Đây là thực phẩm calo thấp, chứa ít chất béo và natri, rất tốt cho sức khỏe khi được đưa vào chế độ ăn uống cân bằng.

Bông cải trắng cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng

2 Bông cải trắng có tác dụng gì?

Giàu chất chống oxy hóa

Bông cải trắng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do có hại và viêm nhiễm. Giống như nhiều loại rau họ cải khác, bông cải trắng chứa nhiều glucosinolate và isothiocyanate - hai chất chống oxy hóa có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, bông cải trắng còn chứa carotenoid, flavonoid và hàm lượng lớn vitamin C, tất cả đều có tác dụng chống viêm, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.

Bông cải trắng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào

Chứa hàm lượng choline cao

Bông cải trắng chứa hàm lượng choline cao - một dưỡng chất quan trọng mà nhiều người thường thiếu. Một cốc (107g) bông cải trắng cung cấp khoảng 44mg choline, chiếm khoảng 10% nhu cầu cho nữ giới và 8% cho nam giới.

Choline đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc màng tế bào, hỗ trợ tổng hợp DNA, phát triển não bộ và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, đồng thời giúp ngăn chặn sự tích tụ cholesterol trong gan, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh gan và các rối loạn thần kinh.

Bông cải trắng chứa hàm lượng choline cao

Giàu sulforaphane

Bông cải trắng chứa nhiều sulforaphane - một chất chống oxy hóa đã được nghiên cứu rộng rãi với nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu cho thấy sulforaphane có khả năng ức chế sự phát triển của ung thư bằng cách ngăn chặn các enzyme liên quan đến khối u.

Ngoài ra, sulforaphane còn giúp hạ huyết áp và bảo vệ động mạch, góp phần ngăn ngừa bệnh tim mạch. Các nghiên cứu trên động vật cũng gợi ý rằng sulforaphane có thể hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường và giảm các biến chứng liên quan đến bệnh này.

Bông cải trắng chứa nhiều sulforaphane giúp chống oxy hóa và hạ huyết áp

Sử dụng trong chế độ ăn ít carbohydrate

Bông cải trắng là một lựa chọn tuyệt vời để thay thế ngũ cốc và đậu trong chế độ ăn ít carbohydrate. Với chỉ 5g carb trong 1 cốc (107g), bông cải trắng ít carbohydrate hơn nhiều so với các thực phẩm như gạo, vốn chứa tới 44g carb mỗi cốc.

Bạn có thể làm cơm bông cải, đế bánh pizza, hummus từ bông cải hoặc thậm chí là vỏ bánh taco. Những món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp tăng cường lượng rau củ trong chế độ ăn hàng ngày.

Bông cải trắng là một lựa chọn tuyệt vời trong chế độ ăn ít carbohydrate

Hỗ trợ giảm cân

Bông cải trắng có nhiều đặc tính giúp hỗ trợ giảm cân. Với chỉ 27 calo mỗi cốc (107g), bạn có thể ăn nhiều bông cải trắng mà không làm tăng lượng calo đáng kể.

Nó cũng có thể thay thế các thực phẩm nhiều calo như gạo và bột mì. Bông cải trắng chứa nhiều chất xơ, giúp chậm quá trình tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu, từ đó giảm lượng calo nạp vào trong ngày.

Hơn nữa, 92% trọng lượng của bông cải trắng là nước, giúp bạn cảm thấy no mà không lo tăng cân.

Bông cải trắng có nhiều đặc tính giúp hỗ trợ giảm cân

Làm chậm quá trình lão hóa

Nghiên cứu cho thấy sulforaphane - một chất có trong bông cải trắng và các loại rau họ cải khác, có thể tác động đến gen để làm chậm quá trình lão hóa.

Sulforaphane giúp trung hòa độc tố, giảm viêm và bảo vệ DNA. Một nghiên cứu năm 2017 còn chỉ ra rằng sulforaphane có thể bảo vệ não bộ và làm chậm sự suy giảm nhận thức theo độ tuổi.

Bông cải trắng giúp làm chậm quá trình lão hóa

Giảm viêm

Các hợp chất sinh học trong bông cải trắng đã được chứng minh là có khả năng giảm viêm. Bông cải trắng cũng là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa.

Stress oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa sản xuất gốc tự do có hại và khả năng của cơ thể trong việc chống lại chúng, dẫn đến viêm hệ thống, có thể làm tăng nguy cơ lão hóa sớm và mắc bệnh.

Hợp chất sinh học trong bông cải trắng có khả năng giảm viêm

Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Bông cải trắng rất giàu chất xơ và nước, giúp ngăn ngừa táo bón, duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Chất xơ trong bông cải còn hỗ trợ điều hòa hệ miễn dịch và giảm viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số bệnh tiêu hóa.

Việc tiêu thụ nhiều chất xơ cũng liên quan đến việc giảm huyết áp và mức cholesterol, cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ giảm cân.

Bông cải trắng rất giàu chất xơ và nước giúp ngăn ngừa táo bón

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Bông cải trắng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ vào các chất dinh dưỡng có trong nó. Nghiên cứu cho thấy sulforaphane trong bông cải trắng có khả năng làm giảm mức cholesterol, giúp giữ cho động mạch không bị tắc và hạn chế sự tích tụ mỡ thừa. Điều này không chỉ giúp điều hòa huyết áp mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, bông cải trắng còn chứa nhiều chất xơ, cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol. Việc tăng cường lượng chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày đã được chứng minh là có thể giảm nguy cơ gặp phải các vấn đề liên quan đến tim mạch.

Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng cần lưu ý rằng việc bổ sung canxi có thể dẫn đến sự tích tụ canxi trong mạch máu. Để giảm thiểu nguy cơ này, việc kết hợp vitamin K cùng với canxi là một biện pháp hữu ích. Thế nên, việc bổ sung bông cải trắng và những thực phẩm giàu vitamin K trong chế độ ăn có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả.

Bông cải trắng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Làm chậm tiến triển các bệnh hô hấp

Bông cải trắng có thể giúp làm chậm sự tiến triển của các bệnh hô hấp. Một trong những bệnh liên quan đến hô hấp là u nhú đường hô hấp do virus HPV gây ra, ảnh hưởng đến dây thanh âm trong thanh quản, khí quản, phổi và phế quản.

Nghiên cứu tại Trung tâm Y tế Đại học Pittsburgh cho thấy việc tăng cường tiêu thụ các loại rau họ Cải, trong đó có bông cải trắng, có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của tình trạng này.

Bông cải trắng có thể giúp làm chậm sự tiến triển của các bệnh hô hấp

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Nhờ vào các vitamin như vitamin C và khoáng chất như kali, ăn bông cải trắng thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Các nghiên cứu cho thấy nồng độ kali thấp trong máu có liên quan đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Bông cải trắng, với hàm lượng dinh dưỡng cao, có thể giúp hỗ trợ điều chỉnh quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể, từ đó góp phần kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Kali trong bông cải trắng có thể ảnh hưởng đến việc tiết insulin từ tuyến tụy - hormone có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Ngoài ra, vitamin B6 có trong bông cải trắng cũng đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc tiểu đường thai kỳ.

Bên cạnh đó, bông cải trắng còn chứa sulforaphane - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể giúp giảm huyết áp và giữ cho động mạch hoạt động tốt, từ đó hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch - một vấn đề thường gặp ở người tiểu đường.

Các nghiên cứu cũng cho thấy sulforaphane có thể đóng vai trò trong việc ngăn ngừa tiểu đường và giảm nguy cơ gặp phải các biến chứng liên quan như bệnh thận.

Bông cải trắng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Ngăn ngừa ung thư

Nhiều chất dinh dưỡng trong bông cải trắng hoạt động như những chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào liên quan đến các bệnh, đặc biệt là ung thư.

Một hợp chất đáng chú ý có trong bông cải trắng là iodine-3-carbinol (I3C), được cho là có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giúp ngăn ngừa hình thành khối u.

Các nghiên cứu cho thấy sulforaphane trong bông cải trắng có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của các enzyme liên quan đến sự hình thành khối u.

Ngoài ra, bông cải trắng còn chứa nhóm chất gọi là glucosinolates. Khi được nhai và tiêu hóa, những chất này được chuyển đổi thành các hợp chất có khả năng giúp ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, đồng thời có tác dụng chống viêm, kháng virus và kháng khuẩn.  

Sulforaphane trong bông cải trắng có tác dụng ngăn ngừa ung thư

Giúp xương chắc khỏe

Việc tiêu thụ đủ vitamin K là rất quan trọng, vì thiếu hụt vitamin này có thể làm tăng nguy cơ gãy xương và loãng xương. Bông cải trắng là một nguồn cung cấp vitamin K dồi dào, giúp cải thiện sức khỏe của xương.

Vitamin K hoạt động bằng cách điều chỉnh các protein trong cấu trúc xương, từ đó nâng cao khả năng hấp thụ canxi và ngăn chặn tình trạng mất canxi qua nước tiểu. Điều này giúp duy trì mật độ xương và giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến xương.

Bông cải trắng cung cấp vitamin K, giúp tăng cường sức khỏe xương

Tăng cường sức khỏe não bộ

Choline trong bông cải trắng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe não bộ như hỗ trợ giấc ngủ, điều phối chuyển động cơ bắp cũng như cải thiện khả năng học tập và trí nhớ.

Choline giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ truyền tải xung động thần kinh và còn giúp cơ thể hấp thụ chất béo hiệu quả hơn. Ngoài ra, choline cũng có tác dụng làm giảm tình trạng viêm mạn tính - một yếu tố có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe não bộ.

Choline trong bông cải trắng giúp cải thiện khả năng học tập và trí nhớ

Ngăn ngừa suy giảm thị lực

Bông cải trắng không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn có thể giúp ngăn ngừa suy giảm thị lực, đặc biệt là ở người cao tuổi. Loại rau này chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa, có khả năng làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, một nguyên nhân phổ biến gây mù lòa.

Sulforaphane trong bông cải trắng giúp bảo vệ các mô võng mạc khỏi tổn thương do stress oxy hóa bằng cách hoạt động như một chất loại bỏ gốc tự do và ngăn chặn sự chết tế bào. Điều này có thể giúp giữ cho thị lực của chúng ta chậm suy giảm theo thời gian.

Sulforaphane trong bông cải trắng ngăn ngừa suy giảm thị lực

Hỗ trợ chăm sóc da và tóc

Nhờ vào sự hiện diện của các axit amin chứa lưu huỳnh, bông cải trắng có thể hỗ trợ quá trình sản xuất keratin - một loại protein cần thiết để tóc phát triển khỏe mạnh. Ngoài ra, bông cải trắng còn chứa silic - một khoáng chất giúp thúc đẩy sự phát triển và làm tăng độ bóng cho tóc.

Bên cạnh đó, sulforaphane có trong bông cải trắng còn có tác dụng bảo vệ da khỏi tổn thương do tia UV. Nghiên cứu cho thấy sulforaphane giúp ngăn ngừa tình trạng viêm do bức xạ UV gây ra, bảo vệ làn da khỏi sự đỏ rát và tổn thương tế bào.

Bông cải trắng có thể hỗ trợ chăm sóc da và tóc

Có lợi cho sự phát triển của thai nhi

Bông cải trắng là một thực phẩm rất có lợi cho phụ nữ mang thai, nhờ vào hàm lượng folate phong phú có trong nó. Folate là một dưỡng chất thiết yếu giúp phát triển hệ thần kinh khỏe mạnh cho thai nhi, đồng thời ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh.

Việc bổ sung bông cải trắng vào chế độ ăn uống không chỉ giúp bà bầu cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết mà còn hỗ trợ sự phát triển toàn diện của bé trong bụng. Do đó, các mẹ bầu nên cân nhắc thêm bông cải trắng vào thực đơn hàng ngày để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và thai nhi.

Bông cải trắng là thực phẩm rất có lợi cho sự phát triển của thai nhi

Hỗ trợ giải độc cho cơ thể

Giải độc là quá trình mà cơ thể loại bỏ những hóa chất có hại tiềm ẩn và việc tiêu thụ bông cải trắng cùng với các loại rau họ cải khác có thể giúp thúc đẩy quá trình này.

Trong bông cải trắng chứa các enzyme giúp hỗ trợ quá trình giải độc. Những enzyme này hoạt động như những “nhà thu gom rác” bên trong cơ thể chúng tìm kiếm, liên kết với các độc tố và chất thải, sau đó đưa ra ngoài cơ thể.

Bông cải trắng giúp thúc đẩy quá trình giải độc cho cơ thể

3 Những điều cần lưu ý khi sử dụng bông cải trắng

Cách lựa chọn và bảo quản súp lơ trắng

Khi mua bông cải trắng, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí để chọn được những bông cải tươi ngon nhất". Hãy tìm những bông cải có màu trắng kem, các bông hoa san sát nhau và sạch sẽ, màu lá xanh tươi.

Tránh chọn những bông cải có màu vàng, có đốm hoặc lá héo, vì đây thường là dấu hiệu của sự hư hỏng và sẽ không còn tươi ngon. Ngoài ra, những vết màu tối trên bông cải có thể cho thấy sự hiện diện của bệnh nấm mốc.

Về cách bảo quản, bông cải trắng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh khoảng 5 ngày. Nếu bạn đã cắt bông cải thành các miếng nhỏ, nên sử dụng trong vòng 4 ngày vì chúng sẽ không giữ được độ tươi lâu như bông cải nguyên củ.

Bạn nên chú ý tìm những bông cải có màu trắng kem, màu lá xanh tươi

Tác dụng phụ gặp phải nếu ăn quá nhiều

Bông cải trắng là một thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn:

• Chướng bụng: một trong những vấn đề thường gặp là đầy hơi và chướng bụng, do bông cải chứa hàm lượng chất xơ cao. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều có thể dung nạp loại thực phẩm này nếu ăn với lượng vừa phải. Nếu bạn bắt đầu tăng cường việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ, hãy thực hiện từ từ và theo dõi xem có triệu chứng nào xuất hiện không.
• Rối loạn đông máu: bông cải trắng cũng chứa lượng vitamin K đáng kể, có thể gây ra vấn đề cho những người đang dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin hoặc warfarin, vì vitamin K giúp máu đông lại. Những người đang sử dụng thuốc này nên tránh việc tiêu thụ đột ngột một lượng lớn thực phẩm chứa vitamin K.

Đầy hơi và chướng bụng là tác dụng phụ khi ăn quá nhiều bông cải trắng

Ai không nên ăn súp lơ trắng?

• Người gặp vấn đề về tuyến giáp: để hoạt động hiệu quả, tuyến giáp cần iodine. Nếu ăn quá nhiều bông cải trắng có thể gây cản trở khả năng hấp thụ iodine của tuyến giáp, dẫn đến việc sản xuất hormone bị ảnh hưởng. Tuy nhiên, điều này rất khó xảy ra vì bạn cần tiêu thụ một lượng bông cải trắng rất lớn.
• Bệnh nhân rối loạn tiêu hóa: bông cải trắng và các loại rau họ cải khác có thể gây ra tình trạng đầy hơi và chướng bụng, đặc biệt đối với những người có vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh viêm ruột (IBD), bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.
• Người đang sử dụng thuốc chống đông máu: mặc dù bông cải trắng không chứa nhiều vitamin K như các loại rau lá xanh đậm khác, nhưng vitamin K trong bông cải vẫn có thể tương tác với các loại thuốc chống đông máu, làm giảm hiệu quả của chúng và có thể dẫn đến nguy cơ đông máu không mong muốn.

Người gặp vấn đề về tuyến giáp nên thận trọng khi ăn súp lơ trắng

Xem thêm:

• Bông cải xanh là gì? 14 Tác dụng của bông cải xanh đối với sức khỏe bạn cần biết 
  11 công dụng của củ cải trắng có thể bạn chưa biết 

Để tận dụng tối đa những lợi ích sức khỏe mà bông cải trắng mang lại, hãy thường xuyên bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ với bạn bè và người thân để cùng nhau khám phá những tác dụng tuyệt vời của bông cải trắng!