Cà muối xổi là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Vậy làm thế nào để muối cà xổi vừa ngon, giòn lại không bị ngái? Dưới đây là một số cách làm cà muối xổi đơn giản, dễ làm lại đưa cơm ngày hè nóng bức.
Nếu như cách muối cà thông thường phải mất từ 3 - 5 ngày mới ăn được thì cà muối xổi lại có thể dùng ngay trong ngày. Cà muối xổi ngon phải có màu sắc bắt mắt, cà giữ được độ trắng, khi ăn giòn không bị mềm, và quan trọng hơn cà không bị ngái.
Dưới đây Gia đình mới xin chia sẻ cùng bạn cách làm cà muối xổi đơn giản, dễ làm các mẹ nên áp dụng ngay.
- Nguyên liệu:
Cà pháo
Ớt, tỏi, chanh
Nước mắm, đường kính, muối
+ Cà pháo lựa chọn loại bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Đem cà rửa sạch rồi loại bỏ phần cuống. Bổ cà làm 2 hoặc 3 phần tùy độ lớn.
+ Pha nước sạch cùng muối cho thêm một nửa quả chanh. Cho phần cà đã bổ vào bát nước vừa pha để cà ra hết nhựa, bớt chất độc.
+ Ngâm cà khoảng 30 phút rồi rửa sạch với nước
+ Đem giã ớt, tỏi nhuyễn để làm nước ngâm cà
+ Cho hỗn hợp tỏi ớt vừa giã thêm nước mắm, nước lọc, đường cùng chanh hoặc quất khuấy đều lên. Nêm nếm nước trộn cà cho vừa ăn.
+ Rưới phần nước ngâm cà vừa hoàn thành lên bát cà đã rửa sạch trước đó rồi trộn đều và đậy nắp lại. Cà pháo ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 giờ sau đó bảo quản trong ngăm mát của tủ lạnh.
- Nguyên liệu
+ Cà bát
+ Tỏi, ớt tươi, riềng
+ Giấm, đường, muối, nước mắm
+ Cà bát muối xổi nên chọn loại quả bánh tẻ. Loại bỏ cuống cà rồi rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
+ Ngâm phần cà vừa bổ vào bát nước muối loãng như thế cà mới không bị thâm đen.
+ Riềng rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt thái mỏng hoặc băm nhỏ.
+ Cho cà vào bát lớn cùng 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh giấm đảo đều và rửa lại cùng nước đun sôi để nguội.
+ Đợi cà ráo nước rồi cho vào bát sạch, thêm đường, muối, giấm trộn đều lên. Cuối cùng thêm phần riềng, tỏi, ớt đã sơ chế lúc trước vào.
Cách làm cà muối xổi này có thể dùng sau 30 phút. Nên để cà vào ngăn mát của tủ lạnh để cà giòn ngon hơn nhé.
Cà bát muối xổi chấm cùng mắm tôm hoặc mắm nêm ăn với canh cua rau đay quả là lựa chọn tuyệt vời.