Xu hướng sở hữu máy làm già rượu tại chỗ của các nhà hàng sang trọng

Đòi hỏi khắt khe của giới thượng lưu khi thưởng thức rượu

Với các doanh nhân, quan khách hay giới thưởng thức tinh tế, một buổi tiệc tiếp đối tác thành công phụ thuộc rất lớn vào chất lượng ly rượu trên bàn.

Thực khách cao cấp ngày nay hướng đến sự tinh tế: rượu uống phải dịu, trôi qua cổ họng nhẹ nhàng và quan trọng hơn là hạn chế tối đa cảm giác háo nước, nhức đầu hay mệt mỏi vào ngày hôm sau để không làm ảnh hưởng đến lịch trình làm việc.

Thế nhưng, rượu mới nấu hoặc rượu ngâm chưa đủ thời gian ngấu thường gặp phải tình trạng "sốc cồn", các phân tử rượu chưa quyện đều nên dễ tạo cảm giác cay nồng. Bên cạnh đó, các hàm lượng độc tố tự nhiên như Aldehyde nếu chưa kịp thoát hết cũng là nguyên nhân khiến người uống dễ bị đau đầu.

Phương pháp truyền thống để xử lý là ngâm ủ trong chum sành từ 3 đến 5 năm dưới hầm đất. Tuy nhiên, cách làm này lại đặt ra nhiều thách thức cho bài toán vận hành của nhà hàng.

Bài toán kinh doanh: Từ “rượu nền” đến dòng “rượu độc quyền”

Để vừa đáp ứng yêu cầu khắt khe về độ êm, vị dịu và sự ổn định của rượu, vừa không phải chờ đợi nhiều năm ngâm ủ, nhiều nhà hàng lựa chọn nhập nguồn rượu nền có chất lượng ổn định, sau đó xử lý bằng máy làm già rượu ngay tại cơ sở trước khi phục vụ khách.

Thiết bị ứng dụng công nghệ vật lý từ trường kết hợp sóng siêu âm, hỗ trợ loại bỏ một phần oxy trong rượu đầu vào, đồng thời tác động đến quá trình đồng hóa các thành phần trong rượu. Nhờ đó, quá trình làm già được thúc đẩy nhanh hơn, giúp rượu giảm cảm giác cay gắt, hương vị trở nên hài hòa và dễ thưởng thức hơn.

So với việc phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp lưu trữ tự nhiên, giải pháp này giúp nhà hàng rút ngắn thời gian hoàn thiện hương vị, đồng thời chủ động điều chỉnh thời gian và thông số xử lý theo từng loại rượu nền.

Từ đó, nhà hàng có thể thử nghiệm nhiều công thức khác nhau để phát triển những dòng “rượu độc quyền” mang dấu ấn riêng. Đây vừa là điểm nhấn mới trong thực đơn, vừa giúp cơ sở tạo sự khác biệt, chủ động nguồn cung và nâng cao hiệu quả quay vòng vốn.

Case study: Hầm rượu tại Hà Nội tăng 50% lượng khách trung thành

Anh Minh, chủ một hầm rượu sang trọng tại quận Ba Đình (Hà Nội), từng nhận được phản hồi từ khách quen rằng một số dòng rượu ngâm chưa đủ độ, khi uống vẫn còn hơi gắt. Cuối năm 2023, anh quyết định đầu tư máy làm già rượu ứng dụng công nghệ sóng siêu âm và bố trí tại khu vực xử lý riêng của nhà hàng.

Sau khi rượu được xử lý theo từng mẻ, nhân viên đưa thành phẩm ra quầy hoặc bàn tiệc để khách thưởng thức và so sánh với rượu nền ban đầu.

Anh Minh chia sẻ: “Khách VIP rất tinh tế trong việc cảm nhận hương vị. Khi được thử rượu trước và sau xử lý, nhiều khách đánh giá cao độ êm, vị dịu và hậu vị hài hòa hơn. Chính trải nghiệm khác biệt này đã giúp hầm rượu tăng hơn 50% lượng khách quay lại chỉ sau nửa năm.”

Theo anh Minh, việc chủ động hoàn thiện rượu trước khi phục vụ không chỉ giúp chất lượng ổn định hơn mà còn tạo ra một dòng rượu mang dấu ấn riêng, góp phần thu hút khách đặt tiệc và xây dựng tệp khách hàng trung thành.

Điện Máy NEWSUN – Chuyên gia đồng hành cùng các nhà hàng sang trọng

Để chất lượng rượu sau khi làm già luôn ổn định, chuẩn vị và đạt tiêu chuẩn an toàn sức khỏe, việc lựa chọn thương hiệu máy uy tín là điều quyết định.

Tại Việt Nam, Điện Máy NEWSUN là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp máy chế biến thực phẩm công nghiệp, trong đó có thiết bị dành cho ngành rượu. Dòng máy làm già rượu của NEWSUN ứng dụng công nghệ sóng siêu âm kết hợp từ trường đa phân cực, sử dụng chất liệu inox 304 và được thiết kế với nhiều mức dung tích khác nhau.

Từ máy mini 5–15 lít đến các dòng công nghiệp 30–200 lít, sản phẩm đáp ứng nhu cầu sử dụng của nhà hàng, hầm rượu và cơ sở sản xuất. Đây là giải pháp giúp các đơn vị chủ động xử lý nguồn rượu nền, phát triển dòng rượu mang dấu ấn riêng và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Chi tiết liên hệ

Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn

* Website: https://dienmaynewsun.com

* Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com