Khi bánh ngọt trở thành nguồn doanh thu bổ sung hiệu quả cho quán cà phê

Mô hình coffee & bakery, xu hướng không còn mới nhưng ngày càng phổ biến

Mô hình kết hợp cà phê và bánh ngọt vốn không phải khái niệm mới, nhưng chỉ thực sự bùng nổ tại Việt Nam trong khoảng vài năm trở lại đây. Trước kia, phần lớn quán cà phê chỉ bán kèm vài món bánh quy đóng gói sẵn, không chú trọng nhiều đến chất lượng hay hình thức trình bày. Giờ đây, nhiều quán đầu tư hẳn một góc bánh tươi tự làm hoặc hợp tác với các xưởng bánh chuyên nghiệp, biến khu vực này thành điểm nhấn không kém gì quầy pha chế.

Sự dịch chuyển này xuất phát từ việc khách hàng ngày càng có xu hướng gọi thêm món ăn kèm khi thưởng thức cà phê, thay vì chỉ uống rồi rời đi như trước. Với nhiều người, một buổi chiều ngồi cà phê giờ đây gắn liền với hình ảnh vừa nhâm nhi ly latte, vừa thưởng thức một lát bánh ngọt yêu thích, tạo nên trải nghiệm trọn vẹn hơn hẳn so với việc chỉ gọi mỗi đồ uống.

Hiệu quả bán hàng, khi bánh ngọt kéo theo doanh thu tăng đáng kể

Xét về mặt kinh doanh, bổ sung bánh ngọt vào thực đơn mang lại hiệu quả rõ rệt mà không đòi hỏi chủ quán phải mở rộng diện tích quá nhiều. Một phần bánh thường có biên lợi nhuận khá tốt, trong khi chi phí đầu tư ban đầu cho khu vực trưng bày lại không quá lớn so với việc mở thêm một dòng sản phẩm hoàn toàn mới.

Không chỉ tăng doanh thu trực tiếp từ việc bán bánh, sự hiện diện của khu vực bánh ngọt còn gián tiếp kéo dài thời gian khách ở lại quán, từ đó tăng khả năng khách gọi thêm đồ uống hoặc quay lại vào lần sau. Nhiều chủ quán chia sẻ rằng doanh thu từ bánh ngọt, dù ban đầu chỉ được xem là mảng phụ, dần chiếm tỷ trọng đáng kể trong tổng doanh thu hằng tháng, đặc biệt vào những khung giờ chiều tối khi nhu cầu ăn nhẹ của khách hàng tăng cao.

Cách tối ưu khu vực trưng bày, yếu tố quyết định sức hút của bánh

Dù công thức bánh có ngon đến đâu, nếu khu vực trưng bày không đủ hấp dẫn, khả năng thu hút khách hàng vẫn bị hạn chế đáng kể. Vị trí đặt tủ bánh cần nằm ở nơi dễ quan sát ngay từ khi khách bước vào quán, thay vì giấu ở góc khuất chỉ được nhìn thấy khi đã ngồi xuống bàn.

Ánh sáng cũng đóng vai trò quan trọng không kém, khi ánh sáng phù hợp giúp làm nổi bật màu sắc và lớp kem trang trí của bánh, tạo cảm giác tươi mới, hấp dẫn hơn hẳn so với việc trưng bày dưới ánh sáng mờ nhạt hoặc quá gắt. Nhiều quán còn chú trọng sắp xếp bánh theo màu sắc hoặc chủ đề, giúp tủ trưng bày bánh kem trông có bố cục rõ ràng, dễ nhìn thay vì chỉ xếp ngẫu nhiên theo diện tích trống còn lại.

Vai trò của tủ bánh kem trong việc giữ vững chất lượng sản phẩm

Đứng sau mỗi khu trưng bày bắt mắt luôn là một chiếc tủ bánh trưng bày bánh kem đảm nhiệm việc giữ nhiệt độ và độ ẩm phù hợp suốt nhiều giờ kinh doanh. Với các loại bánh chứa kem tươi hay phô mai, chỉ cần nhiệt độ dao động nhẹ cũng đủ khiến kết cấu bánh biến dạng, kem chảy nhão hoặc mất đi độ mềm mịn đặc trưng.

Tủ bánh kem chất lượng tốt cần đảm bảo phân bổ khí lạnh đồng đều giữa các tầng, tránh tình trạng tầng trên cùng chưa đủ lạnh trong khi tầng dưới lại quá lạnh làm bánh bị đông cứng bất thường. Bên cạnh đó, mặt kính trong suốt, không bị đọng sương cũng là yếu tố cần thiết để đảm bảo khách hàng luôn nhìn rõ từng chiếc bánh, thay vì phải đoán mò qua lớp hơi nước mờ đục.

Với những quán cà phê đang có kế hoạch bổ sung bánh ngọt vào thực đơn hoặc muốn nâng cấp khu vực trưng bày hiện có, việc đầu tư đúng vào tủ bánh kem ngay từ đầu sẽ giúp tiết kiệm đáng kể chi phí sửa chữa và thay thế về sau. Với những cơ sở đang tìm giải pháp tủ bánh kem chuyên nghiệp cho mô hình coffee & bakery của mình, Điện lạnh NEWCOOL là thương hiệu đáng để liên hệ tìm hiểu và nhận tư vấn cụ thể.

Chi tiết liên hệ:

 Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Và Xuất Nhập Khẩu Tân Thái Sơn

- Website: https://dienlanhnewcool.com/

- Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com