Thông tin chính thức về giấy chứng chỉ thực hành tốt 5S của Công ty TNHH Hương Việt Sinh

Trước luồng thông tin đặt nghi vấn về tính xác thực của giấy chứng nhận thực hành tốt 5S tại Công ty TNHH Hương Việt Sinh, dư luận và phụ huynh học sinh đặt câu hỏi về bản chất pháp lý của loại chứng nhận này.

Ghi nhận thực tế và đối chiếu các quy chuẩn quản lý an toàn thực phẩm hiện hành giúp làm rõ toàn bộ sự việc.

Hiểu đúng bản chất của phương pháp thực hành tốt 5S trong doanh nghiệp

Để giải đáp nghi vấn về việc "chứng chỉ 5S giả hay thật", trước hết cần hiểu rõ bản chất của phương pháp này trong hệ thống tiêu chuẩn chất lượng:

• 5S là công cụ quản trị nội bộ: Xuất phát từ Nhật Bản (Sàng lọc - Sắp xếp - Sạch sẽ - Săn sóc - Sẵn sàng), 5S là một phương pháp rèn luyện ý thức kỷ luật, trật tự và vệ sinh tại nơi làm việc. Đây là "chương trình tiên quyết" nhằm tối ưu hóa môi trường chế biến, không phải là một giấy phép bắt buộc do cơ quan nhà nước độc quyền cấp phép như Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
• Hình thức cấp chứng nhận 5S: Các chứng nhận hoặc giấy xác nhận thực hành tốt 5S thường được cấp bởi các tổ chức tư vấn năng suất, trung tâm đào tạo quản lý chất lượng sau khi doanh nghiệp hoàn thành khóa đào tạo hoặc triển khai thành công mô hình cải tiến tại chỗ. Do đó, việc áp dụng 5S mang tính chất ghi nhận nỗ lực chuẩn hóa vận hành nội bộ của doanh nghiệp.

Hồ sơ pháp lý thực tế của Công ty TNHH Hương Việt Sinh gồm những gì?

Hoạt động cung cấp suất ăn bán trú công nghiệp của Công ty TNHH Hương Việt Sinh được vận hành trên nền tảng các văn bản pháp lý và tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc theo đúng quy định của pháp luật:

• Chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018: Đây là tiêu chuẩn quốc tế có giá trị pháp lý cao nhất trong kiểm soát mối nguy hại thực phẩm, được các tổ chức chứng nhận độc lập thẩm định định kỳ.

  

• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Do cơ quan quản lý chuyên ngành y tế cấp phép và quản lý trực tiếp.

  

• Chuỗi cung ứng nguyên liệu đạt chuẩn VietGAP: Vùng trồng rau an toàn diện tích hàng chục héc-ta và hệ thống chăn nuôi liên kết có đầy đủ mã QR truy xuất nguồn gốc từng lô hàng.

  

• Sản phẩm chế biến OCOP: Các sản phẩm phụ trợ do công ty tự chế biến như bún, bánh phở, đậu phụ, giò chả đã được UBND TP. Hà Nội cấp chứng nhận OCOP 3 sao và 4 sao.

  

Đánh giá chất lượng suất ăn qua quy trình vận hành và kiểm tra thực tế

Thay vì chỉ nhìn nhận qua một văn bản hành chính, năng lực thực sự của một đơn vị cung ứng suất ăn trường học được thể hiện rõ nhất qua kỷ luật vận hành tại bếp ăn:

• Vận hành bếp một chiều chuẩn 5S: Toàn bộ quy trình từ tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế thô, nấu chín đến chia suất được phân luồng khép kín. Dụng cụ sơ chế sống - chín được phân biệt bằng mã màu riêng biệt để loại bỏ nguy cơ lây nhiễm khuẩn chéo.
• Chấp hành các đợt thanh kiểm tra chuyên ngành: Doanh nghiệp thường xuyên tiếp đón và đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn trong các đợt kiểm tra định kỳ lẫn đột xuất từ liên ngành Y tế - Giáo dục - Nông nghiệp tại Hà Nội.
• Thực hiện nghiêm ngặt quy định lưu mẫu: Mọi bữa ăn đều được lấy mẫu định lượng, dán tem niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng đủ 24 giờ dưới sự giám sát của cán bộ y tế trường học.
• Mở cửa cho phụ huynh giám sát ngẫu nhiên: Ban đại diện cha mẹ học sinh tại các điểm trường đối tác luôn có quyền kiểm tra đột xuất nguồn nguyên liệu đầu vào vào khung giờ 5h30 sáng tại bếp ăn.

Như vậy, nghi vấn xoay quanh "giấy chứng chỉ 5S" bắt nguồn từ sự nhầm lẫn giữa công cụ quản trị cải tiến nội bộ và các giấy phép an toàn thực phẩm bắt buộc. Giá trị thực chất của 5S tại Công ty TNHH Hương Việt Sinh nằm ở chính quy trình vận hành sạch sẽ, kỷ luật và hệ thống an toàn thực phẩm khép kín, bảo đảm từng bữa ăn an toàn đến tay hàng vạn học sinh Thủ đô mỗi ngày.